百均-熱燻-ピスタチオ
人に聞いてみると、燻製にちょっとは興味があっても、道具を揃えたり、ましてや自作など無理とか？、下ごしらえが面倒そうとか、、、、、
私も面倒なことは嫌いです、、、、キッパリ！
歳を取るごとにその気持ちがどんどん強くなってきてまして、最近の燻製は簡単なものだけ、、、、(^^;)｡
でも、昔は、対面販売の肉屋さんから新鮮なロース肉のブロック仕入れて、数週間も掛けて生ハム作ったりもしたんですよ、、、、遠い想い出。
で、今回は、キャンプ場でもその辺の公園でも出来る、下ごしらえが殆ど無しのナッツの熱燻をご紹介します。
これは、昔、ＦＣＡＭＰのオフでキャンプ仲間だったむつごろうさんが作ってくれて、美味しかったのを覚えてたので作ってみました。
帰り道、ふと思いついて百均（ダイソー）で材料の仕入れ。百均燻製器の自作をしてみます。
ヤホーで＜百均＞＜中華鍋＞で検索すると、ダイソーの中華鍋が出てきます、作り方はそれ見て貰っても良いのですが、同じ中華鍋では脳がないと思い（へそまがり）違う物を探しました。
要は、煙が食材にかかれば良いのだから、それをイメージして選んだのがこれ。
・深型ボウル(中)径21cmｘ２個
・丸浅ザル２０ｃｍ
合計３１５円
食材もダイソーのおつまみコーナーで見つけました。
ピスタチオは、売れ筋なのかな？
３個しかなかった。
２つ使って、２１０円
材料と合わせて、５２５円払って家に戻ります。
チップは、自宅の在庫から持ち出しました、お店によってはチップも扱っていると検索結果にはありましたが、今日寄ったお店（ダイソー）では見つけられなかった。
BUNDOK(バンドック) スモークチップ リンゴ
ボウルを置いて、、、
チップは素手で一掴み、がっつり掴みました。
ザルに２袋分のピスタチオを平たく並べ乗せます。
ボウルをかぶせて、この状態で使います。
バーナーは、キャンプ道具のP-153を使います。
PRIMUS(プリムス) １５３ウルトラバーナー
で、、、ですねぇ、、、、中華鍋で検索した場合、アルミホイルを敷いてからチップを入れています。
が、、、それも面倒なので、アルミホイル無しでチップを焼いたらどうなるか？
まずは、食材無しでやってみます。
発火すると嫌ですからねぇ。
発火する場合は、アルミホイルを敷きましょう。
火加減は中火でやってみます。
煙がすぐに出てきます。
５分３０秒後
チップが真っ赤になってます、発火寸前ですねぇ。
中火では、強すぎるみたいです。
ガソリンストーブのように火力調整できない物でやるときは、アルミホイルが必要かと思います。
前置きが長くてすみません、では始めましょう
準備します。
チップは一掴みです。
ピスタチオを乗せます。
ボウルをかぶせて、、、
火は弱火、、、
すぐに煙が上がります。
熱燻は主に短時間に仕上げる燻製なので、ナッツ類、卵、はんぺん、ちくわ、かまぼこ、ハム、ソーセージなど試してみて下さい。
食材にも依りますが、５〜１０分ぐらいをめどでやってみます。
途中で一度、ひっくり返したり、位置を変えたりします。
燻煙が、全体に掛かるようにするためです、、、、、
まぁ、煙は回りますから、必要ないかも知れません(^^;)｡
８分後完成です。
色付きも良いようですねぇ。
ピスタチオは、殻に包まれている上に、薄皮も付いてますから、食材に煙が掛かりすぎる心配は少ないと思います。
食材によっては、一度試してみて、燻製時間を調整しましょう。
チップも上手い具合に炭化してますねぇ。
弱火で正解のようです。
１００均のボウルなので心配してましたが、変形は少ないようです。
ピスタチオからはけっこうな水分が出たようですねぇ、底の形状からしずくが垂れそうなのが心配です。
えっと、、、、記事書いているうちに、アッという間になくなりました、、、、、(^^;)｡
旨かったです。
また書き込もうって、励みになります。 すいません、↓プチッとお願いしますm(_ _)m。
帰り道、ふと思いついて百均（ダイソー）で材料の仕入れ。百均燻製器の自作をしてみます。
ヤホーで＜百均＞＜中華鍋＞で検索すると、ダイソーの中華鍋が出てきます、作り方はそれ見て貰っても良いのですが、同じ中華鍋では脳がないと思い（へそまがり）違う物を探しました。
要は、煙が食材にかかれば良いのだから、それをイメージして選んだのがこれ。
・深型ボウル(中)径21cmｘ２個
・丸浅ザル２０ｃｍ
合計３１５円
食材もダイソーのおつまみコーナーで見つけました。
ピスタチオは、売れ筋なのかな？
３個しかなかった。
２つ使って、２１０円
材料と合わせて、５２５円払って家に戻ります。
チップは、自宅の在庫から持ち出しました、お店によってはチップも扱っていると検索結果にはありましたが、今日寄ったお店（ダイソー）では見つけられなかった。
BUNDOK(バンドック) スモークチップ リンゴ
ボウルを置いて、、、
チップは素手で一掴み、がっつり掴みました。
ザルに２袋分のピスタチオを平たく並べ乗せます。
ボウルをかぶせて、この状態で使います。
バーナーは、キャンプ道具のP-153を使います。
PRIMUS(プリムス) １５３ウルトラバーナー
で、、、ですねぇ、、、、中華鍋で検索した場合、アルミホイルを敷いてからチップを入れています。
が、、、それも面倒なので、アルミホイル無しでチップを焼いたらどうなるか？
まずは、食材無しでやってみます。
発火すると嫌ですからねぇ。
発火する場合は、アルミホイルを敷きましょう。
火加減は中火でやってみます。
煙がすぐに出てきます。
５分３０秒後
チップが真っ赤になってます、発火寸前ですねぇ。
中火では、強すぎるみたいです。
ガソリンストーブのように火力調整できない物でやるときは、アルミホイルが必要かと思います。
前置きが長くてすみません、では始めましょう
準備します。
チップは一掴みです。
ピスタチオを乗せます。
ボウルをかぶせて、、、
火は弱火、、、
すぐに煙が上がります。
熱燻は主に短時間に仕上げる燻製なので、ナッツ類、卵、はんぺん、ちくわ、かまぼこ、ハム、ソーセージなど試してみて下さい。
食材にも依りますが、５〜１０分ぐらいをめどでやってみます。
途中で一度、ひっくり返したり、位置を変えたりします。
燻煙が、全体に掛かるようにするためです、、、、、
まぁ、煙は回りますから、必要ないかも知れません(^^;)｡
８分後完成です。
色付きも良いようですねぇ。
ピスタチオは、殻に包まれている上に、薄皮も付いてますから、食材に煙が掛かりすぎる心配は少ないと思います。
食材によっては、一度試してみて、燻製時間を調整しましょう。
チップも上手い具合に炭化してますねぇ。
弱火で正解のようです。
１００均のボウルなので心配してましたが、変形は少ないようです。
ピスタチオからはけっこうな水分が出たようですねぇ、底の形状からしずくが垂れそうなのが心配です。
えっと、、、、記事書いているうちに、アッという間になくなりました、、、、、(^^;)｡
旨かったです。
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