燻製（たこ）
たこです。
ウッドはサクラを３／４本、
ソミュール液は、
水・・・・・・・・・・・・・500cc
塩・・・・・・・・・・・・・50g
ザラメ砂糖・・・・・・25g
醤油・・・・・・・・・・・25cc
みりん・・・・・・・・・・50cc
日本酒・・・・・・・・・150cc
白コショウ・・・・・・・小さじ１
つけ込み・・３日間
塩抜き・・・１時間半
風乾・・・・冷蔵庫で２時間（ペーパーで包んだ状態）
（気温が下がれば外で）
燻煙・・・・燻煙前にオリーブオイルを薄く塗る（乾燥防止)
ウッド使用、温度30度を１時間（ウッド半分）
温度60〜70度で１時間（ウッド1/4に火を付ける）
(電熱器使用しました。)
冷蔵庫で１日寝かせます。
進誠産業 スモークウッドサクラ
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