燻製−煮卵＆チーズ

　先日の法事で、スモークチーズは売れ行きが良く、おつまみでも食べているおかげで、本日無くなりました。 　で、先回とは違ったＱＢＢのキングサイズを買ってきました。 　煮卵は、ネットのレシピも参考にしながら作ってみました。 　チーズは１目盛２０ｇだそうです、、、、、。 　今回は、まっぷたつにしました。 　先回、４つ切りにしましたが、けっこう消費が早いので、、、、保存性は考えなくて良いかなって事で、香り付けのみで。
　煮卵は、、、 ・２倍濃縮めんつゆ−−−−−−−２００ｃｃ ・醤油−−−−−−−−−−−−−５０ｃｃ 　　（ちょっと味が弱い気がして） ・酒−−−−−−−−−−−−−１００ｃｃ ・にんにく（スライス）−−−−−−１かけ ・おろし生姜−−−−−−−−−−少々 ・黒こしょう（粗挽き）−−−−−−少々 　一煮立ちさせて、２４時間漬け置きです。 　今回は、こちらも香り付けのみのため、リンゴのウッドを１本、それも二つに折って同時点火。 　６時間を半分なので、３時間の燻煙掛け流しです。 　で、また我慢できずに朝食べてしまって、残ったのは４個(^^;)。 　味は、醤油がまだ弱いかなぁ、、、、？。 　【追記】 　燻製後１２時間、ちょっとしょっぱい 　醤油要らなかったかなぁ？ 　今回１０分（前回７分）ゆでてみました、穴も空けてないし、急冷もしていないけど皮むきし易かった。 　茹でて、水につけて手で触れるぐらいになったら剥いてみた、、、、それだけですねぇ。 　塩は入れました、１週間前の卵でした。
　チップ皿で、底の穴を塞ぎアミを乗せちょっと密閉性を良くしてみました。
　ウッドを２本同時点火にしたので、熱が直接当たる下段に卵を乗せます。 　前回３０度でしたが、何処まで上がるかなぁ。
　チーズを乗せて、その上に前回のように滴がたれないように皿を乗せます。
　２つ折りしたウッドに同時点火です。
　始めの気温は８度ぐらい、前回よりちょっと高い温度ですねぇ。 　換気窓は開けっ放しで、燻煙掛け流し状態です。
　１時間後、、、、、 　殆ど色も付いてないけど、、、、 　ちょっと心配になりながら、チーズをひっくり返します。 　ちょっと結露が見られました。
　２時間後、、、、 　３６度ぐらいでしょうか？ 　掛け流しでも、けっこう上がりましたねぇ。
　ウッドも後１時間ぐらいで終わりそうです、ほぼ予定通り。
　３時間半後 　完全に煙が上がらなくなるまで置いておきました。 　思った以上に色も付きましたねぇ。 　チーズがちょっと変形してますねぇ、５０度まで上げると変形しちゃうかなぁ？。 　ちょっと試したい気もする(^^;)。 　チーズはラップに包んで、卵はそのまま、タッパーに保存しておしまい。 　試食は明日ですねぇ。
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