ライダーの思いつき

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再度−スモークチーズ

●燻製
　チーズの在庫が無くなったのでまたまた作りました。 　前回と大して変わりませんので、興味のない方は読み飛ばして下さい(^^;)ﾈﾀｷﾞﾚ｡ 　本日、業務スーパーを覗いたら、冷凍ささみの筋なし１ｋｇ860円、筋付き２ｋｇ860円ほどで売ってました。 　鮮度がどうなのかなぁ？と思いつつ買うのはやめました、どうも気分じゃなかったし、、、。 　まずは完成写真から 　チップは、SOTOの旨味ブレンドを使用。 　この時期、電気コンロ３００Ｗで４０度を超えないのがわかったので、ウッドではなくチップにしました。 　煙が切れたら追加して、時間は３時間、けっこうな量が無くなりましたねぇ。 　温度は、だいたい３５℃をキープ。 　色付きも良かったようで。
　チーズじゃ関係ないですが、チップに汁や油が落ちて嫌な思いをするときは、こんな受け皿をセットすると良いですよ。 　特にベーコンなどをやるときは欲しいですねぇ。 　あまりに、タールがべったりなので、ペール缶の上だけ先日洗いました。風呂場で中性洗剤を使ってたわしでゴシゴシと、、、、お湯を使うと落ちがよいです、が、、、、風呂場が凄い色になりました。ばれないように風呂の床掃除もして夜中に成っちゃいましたが、、、、、(^^;)｡
　錆が酷いのでこのペール缶スモーカーもそろそろ寿命ですかねぇ。 　今回、明治の800gを３本買って来ました。安い(1本950円)からねぇ。 　合計2.4kg、まぁ当分無くならないでしょう。 　この下２枚のアミは、ワンタッチふるいの替えアミなんです。 　直径24cmで、ずいぶん前に豊田市のホームセンターで見つけました。 　ステンレス製で、洗えばほぼ一生使えそうなので、お気に入りなんですが。 　もう一枚欲しくて日曜に出掛けたら、お店が更地になっていました。 　コーナンやカーマのような大型店に負けちゃったんでしょうかねぇ、、、、ちょっと普通では置いていないような物の品揃えが良くて、店員の知識も豊富で良い店だったんですがちょっと遠いのが、、、、残念です。 　カーマにはなかったし、コーナンには、はめ殺しのふるいで１８cmの細かい目のものしかないんですよねぇ。 　しょうがないので餅アミ買ってみました。これはすぐ錆びるから買い換えないとねぇ。
　出来上がりを、ラップに包んで容器に入れて冷蔵庫保存です。 　表面も適度に乾き、しっかりコーティングされたので、保存期間はずいぶん長くなると思いますが、、、、、、その前に消費されてしまうでしょうねぇ。 　これで、燻製ネタがしばらく無くなるなぁ、、、、手間のかかるのは今一やる気がしない、、、、(^^;)。 　ちょっと、飽きてきたかなぁ。
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SOTO スモークチップス　熱燻の素『旨味ブレンド』