前日、ウイスキーオークで燻製した、ゆで卵、チーズ、蒸しエビは、なかなか良かった。 チーズがもう少しパンチが欲しい。今度ウッドを換えてみよう。 昨日の燻製のささみとたらこは、失敗、燻煙が多すぎと長すぎ。特にささみの水分が抜けすぎ。たらこは、味…

キャンプ場で燻製が出来ないものかと思って、10年ほど前に作った物です。 錆が凄くてゴメンナサイ。 持ち運ぶときはコンパクトになるようにしました。 収納時はこの形です。中に燻製グッズが全部入ります。 大きさはペール缶１つ＋高さ15cmほどです。

昨日に引き続き、燻製です。 今日は、この材料で、熱燻でやってみます。 ボールに入っているのは、醤油・みりん・酒（大吟醸（＾＾；）が同割(50cc)です。 これに、ニンニク一欠けスライス、臭い消しにおろしショウガ少々、鷹の爪１本を刻んで入れます。 最…